Conocé los mejores sabores del litoral que no podés perderte al visitar Corrientes

Corrientes tiene una gastronomía donde se mezclan tradiciones guaraníes con recetas criollas que fueron tomando forma sobre las orillas del Paraná, ese río que marcó la vida de la provincia durante siglos. Visitar Corrientes sin probar sus platos típicos es una experiencia incompleta. Por eso en este artículo te contamos todas las delicias que no podés dejar de degustar:

Los infaltables chipas para acompañar unos ricos mates

En Corrientes el chipá es casi una religión. No hablamos solo del clásico que se vende en los puestos de la ruta, también existe una gran variedad. Podemos encontrar el chipa guazú, una especie de budín de choclo con queso que se come con cuchara. También está el chipa so’ó, que es el que se comercializa con relleno de carne. Y después está el almidón que las familias preparan para Semana Santa sin falta.

Las panaderías correntinas ofrecen una gran variedad, y los locales discuten cuál es el mejor momento para disfrutarlos. Mientras que unos defienden que tiene que ser recién salido del horno bien temprano a las 7 de la mañana, otros prefieren el de la tardecita que acompaña el mate en la merienda.

Dulces que vienen de las estancias

Para los más dulceros, en Corrientes van a encontrar postres del litoral que tienen una dulzura muy característica que no se encuentra en otras regiones de Argentina. El arrope de mamón es uno de los clásicos y que consiste en un dulce espeso (fruto del árbol de papaya) que brilla con ese color ámbar que parece artificial pero es natural.

Para cerrar un buen almuerzo o cena, un infaltable es el queso con dulce de batata o membrillo, una combinación sagrada. En las confiterías más tradicionales de Corrientes, con más de 80 años de tradición en algunos casos, se mantiene la receta original sin muchos cambios desde su creación. Para los que están pensando en viajar, es posible comprar pasajes a Corrientes en cuotas desde cualquier punto del país para disfrutar lo antes posible de una escapada a Corrientes.

Pescados salidos directo del Paraná

El río no solo define el paisaje, también lo que se come. Surubí, pacú, dorado, sábalo… pescados que llegan frescos a las mesas correntinas casi a diario. En los mercados cerca de la costanera, sobre todo en Corrientes capital, se consiguen recién capturados. La forma más común de prepararlos es a la parrilla, y los parrilleros de la zona tienen sus secretos bien guardados: hay quienes insisten en que el surubí necesita exactamente 20 minutos de marinado en limón y ajo, ni un minuto más ni uno menos.

La mandioca y sus mil formas

La mandioca (o yuca, según quién la nombre) aparece en casi todas las comidas tradicionales. El mbeyú, esa torta frita hecha con almidón de mandioca y queso, se vende en las esquinas de toda la provincia. Tiene una textura medio elástica que al principio puede resultar rara, pero después engancha.

Otro infaltable: la sopa paraguaya. Que el nombre no confunda, porque no es líquida para nada, es una torta salada hecha con harina de maíz, queso, cebolla y leche. En las casas correntinas estos platos aparecen tanto en el desayuno como en la merienda, o incluso para una cena liviana cuando no hay ganas de cocinar demasiado.

Tereré: más que una bebida fría

Para los correntinos, el tereré se ha convertido en un ritual social que tiene sus reglas no escritas. A diferencia del mate caliente del resto del país, acá se toma con agua bien fría y hierbas como cedrón, menta o burrito. Se puede preparar a cualquier hora, pero especialmente en verano cuando el calor aprieta y el termómetro pasa los 35 grados, característico en esta región del país.

Hay todo un código alrededor: quién tiene que cebar, en qué orden se pasa, qué yuyos usar según el momento. Rechazar un tereré, puede ser algo mal visto e interpretarse como medio descortés en muchas situaciones sociales de la provincia.